نخود یکی از گیاهان خوراکی با ارزش و خواص غذایی فراوان است. این دانه کوچک شامل مقدار قابل توجهی پروتئین، فیبر، و ویتامین‌های گروه ب مانند فولات و تیامین می‌باشد.
حضور مواد معدنی از قبیل آهن، فسفر، منیزیم، و پتاسیم در نخود ضروری برای حفظ سلامت استخوان‌ها و نظام عصبی است.
این دانه به علت حاوی فیبر قابل توجه، می‌تواند به بهبود گوارش و کنترل قند خون کمک کند.
همچنین، نخود ممکن است در کاهش خطر برخی از بیماری‌ها مانند بیماری قلبی و دیابت نیز نقش داشته باشد.
به دلیل خواص تغذیه‌ای و ساده‌پزی، نخود به عنوان یک جزء مهم در غذاها و غذاهای پروتئینی جا افتاده و به سلامتی سیستم غذایی افراد بسیاری افزوده می‌شود.
نخود حاوی فیتوکمیکال هایی به نام ساپونین است که خواص آنتی اکسیدانی دارد. نخود حاوی آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم، منگنز، روی و ویتامین K است. همه این ویتامین ها و مواد معدنی به ساخت و حفظ ساختار استخوان و قدرت دادن به آن کمک می کند.
آنتی اکسیدان، از تکثیر و گسترش سلول های سرطانی در سراسر بدن جلوگیری میکند.
فولات موجود در نخود نقش مهمی در پیوند و ترمیم DNA داشته و از تشکیل سلول های سرطانی ناشی از تغییر DNA جلوگیری می کند.
نخود همچنین حاوی سلنیوم، ماده معدنی است که معمولا در میوه ها و سبزیجات پیدا نمی شود.
سلنیوم عملکرد آنزیم های کبد را بهبود داده و به از بین بردن ترکیبات سرطان زا در بدن کمک میکند.
سلنیوم همچنین از التهاب جلوگیری کرده و میزان رشد تومور را کاهش میدهد. فیبر بالا و ویتامین های C و B6موجود در نخود، همگی به سلامت قلب کمک می کنند.
نخود سرشار از فیبر غذایی است. وقتی با حبوبات دیگر استفاده شود، منبع عالی از پروتئین می سازد.
مقدار بالای فیبر به کاهش مقدار کلی کلسترول در خون کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را پایین می آورد. مصرف منظم نخود می تواند سطح کلسترول بد در خون را پایین بیاورد. نخود حاوی آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم، منگنز، روی و ویتامین K است. همه این ویتامین ها و مواد معدنی به ساخت و حفظ ساختار استخوان و قدرت دادن به آن کمک می کند.
