لاريسا صليعي-بيروت

‪ المطبخ العربي المتنوع بأطباقه الشهيرة سيتأثر بأزمة كورونا

ولأن رمضان هذا العام سيقتصر على العائلة فقط، لن تقضي باسمة معظم وقتها في إعداد الطعام كما في السابق، وستستغل هذا الشهر لأداء العبادة كما ينبغي، لأنه ليس شهرا للطعام فقط، فليس من الحكمة إضاعته بتحضير الوجبات والأطباق الرمضانية والعصائر المختلفة.

وتقول للجزيرة نت "باختصار، يجب عدم السماح لوقت المطبخ بالتغلب على الواجبات الدينية المفروضة في هذا الشهر". 

‪خبيرة التغذية نيفين علام تنصح بأن لا تدع نظامك الغذائي يتدهور بحلول وقت الإفطار أثناء الحجر المنزلي (الجزيرة)

التغذية الصحية خلال رمضان
اختصاصية التغذية نيفين علام تقدم مجموعة من أهم قواعد التغذية الأساسية وطرق الأكل الصحية خلال شهر رمضان في ظل الحجر الصحي، وأولها ضرورة الوعي بالسلوكات الغذائية الصحيحة التي يجب اتباعها.

علّمي عائلتك العادات الصحية
وتنصح نيفين بالتعجيل بتناول وجبة الإفطار، لأن المعدة تكون فارغة مما يقلل نسبة السكر في الدم، ويفضل تناول أطعمة سريعة الهضم والامتصاص كالتمر الذي يمد الجسم بالسكر، وشرب الماء الذي يجب ألا يكون باردا.

وبالنسبة للسحور، تعتبر أن الشوفان وخبز القمح الكامل والتفاح خيارات مناسبة للسحور، لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف، إلى جانب أنها تعطي شعورا بالشبع، فالألياف تسهل عملية طرح الفضلات، وهذا أمر مهم لصحة الجهاز الهضمي.

ويفضل تناول اللبن القليل الدسم عند السحور والذي يعتبر مصدرا كبيرا للبروتين والكالسيوم، ويساعد على التغلب على العطش طوال اليوم، ويحافظ على وضع الجسم الطبيعي.

ويفضل استهلاك كمية مناسبة من الكربوهيدرات المركبة، فهي تساعد على تخزين الطاقة وإطلاقها ببطء خلال ساعات الصيام الطويلة، ومنها الشعير والقمح والشوفان والدُخن (الذرة البيضاء) والسميد والفاصوليا والعدس وطحين القمح.

عززي مناعة عائلتك
وتنصح اختصاصية التغذية ربة البيت بتعزيز الجهاز المناعي، من خلال إعداد الأغذية والعصائر الغنية بالفيتامينات.

فيتامين سي: يحسن أداء وظائف الجهاز المناعي، وهو موجود في عصير البرتقال.

فيتامين د: يتوفر بنسبة عالية في الأسماك كالسلمون والسردين وسمكة السيف والتونة.

فيتامين أ: يتوفر في المنتجات الحيوانية، وفي الخضار مثل البطاطا الحلوة والملفوف الأخضر والجزر.

أوميغا 3: في السمك الأزرق والسلمون والسيلينيوم، ويتوفر أيضا في الحبوب الكاملة واللحوم.

فيتامينات ب (ب2، ب6، ب9): الخضروات غنية جدا بها، كالبقدونس والفلفل الحار والكزبرة والثوم المعمر والنعناع، وقد أكدت الدراسات الحديثة أن هذه الخضر تعزز المناعة. كما أن فيتامين ب 12 يتوفر في اللحوم والرخويات والقشريات.

البوليفينولات: وهي مركبات عضوية مضادة للأكسدة تعزز المناعة، تتوفر في الخضروات والتوابل كالزعتر وإكليل الجبل والريحان.

‪الجهاز المناعي يتعزز من خلال إعداد الأغذية والعصائر الغنية بالفيتامينات (غيتي إيميجز)

تجنبي هذه العادات
وتنبه اختصاصية التغذية إلى أن تناول ما يزيد على الحاجة لا يعني تقوية الجسم، بل يمكن أن يؤثر سلبا على الصحة.

كما تحذّر من تناول الأطعمة المقلية والحلويات والمأكولات التي تحتوي على الكثير من الدهون والسكر، فهي لا توفر قدرا كافيا من التغذية، بل قد تضر الجسم.

إضافة لتجنب المشروبات التي تحتوي على الكافيين، مثل الشاي والقهوة والكولا، فمادة الكافيين مدرة للبول وتحفز على فقدان الماء بشكل أسرع، مما يسبب العطش.

السنة الذهبية
وتشدد نيفين على أهمية اتباع سنة النبي محمد عليه الصلاة والسلام في طريقة الأكل: ثلث للطعام وثلث للشراب وثلث للنَّفَس، في إشارة منها إلى الحديث الصحيح: "ما ملأ آدمي وعاءً شرا من بطنٍ، بحسب ابن آدم أُكُلاتٌ يقمنَ صُلبه، فإن كان لا محالة، فثلث لطعامه وثلث لشرابه وثلث لنَفَسه".

وبحسب اختصاصية التغذية، فإن رسالة شهر رمضان تتمثل في تعلم ضبط النفس وتهذيبها، فلا تدعي نظامك الغذائي يتدهور بحلول وقت الإفطار.

المصدر : الجزيرة